Delicato Sarmale rumeno di foglie di vite con carne macinata e aneto

Name: Delicato Sarmale rumeno di foglie di vite con carne macinata e aneto
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 40 pz. Tenere foglie giovani di vite sbollentate; 600 g Miscela di carne di maiale e vitello macinata; 80 g Riso bianco a grani corti risciacquato; 200 g Cipolle gialle tritate finemente; 30 ml Olio di girasole; 30 g Aneto fresco tritato finemente; 300 ml Borș tradizionale di crusca di frumento fermentato o succo di limone; 300 ml Acqua tiepida o brodo leggero; 1 pz. Limone fresco tagliato a fettine sottili; 5 g Sale fino

Raffinato sarmale rumeno per il clima caldo: tenere foglie di vite giovani avvolte attorno a carne di maiale e vitello macinata stagionata, riso, cipolle saltate e tanto aneto fresco, bollite lentamente in borș piccante e brodo di limone.

Preparazione

35 min

Cuocere

60 min

Totale

95 min

Ingredienti

porzioni

Tenere foglie giovani di vite sbollentate
40 pz.
Miscela di carne di maiale e vitello macinata
600 g
Riso bianco a grani corti risciacquato
80 g
Cipolle gialle tritate finemente
200 g
Olio di girasole
30 ml
Aneto fresco tritato finemente
30 g
Borș tradizionale di crusca di frumento fermentato o succo di limone
300 ml
Acqua tiepida o brodo leggero
300 ml
Limone fresco tagliato a fettine sottili
1 pz.
Sale fino
5 g

Passaggi di preparazione

Soffriggere la cipolla tritata nell'olio fino a renderla traslucida. Mescolare il riso sciacquato per 1 minuto. Lasciare raffreddare, quindi amalgamare bene con la carne macinata, abbondante aneto tritato, sale e pepe.

Mettere un cucchiaino di ripieno sul lato con venature opache di ciascuna foglia, piegare i lati e arrotolare strettamente in delicati fagottini a forma di sigaro.

Rivestire il fondo di una pentola pesante con foglie di vite, confezionare il sarmale in cerchi concentrici stretti, coprire con fette di limone e versare sopra il borș caldo mescolato con acqua. Capovolgere un piattino sopra per tenerli sommersi, coprire e cuocere a fuoco lento per 60 minuti. Servire con panna acida densa.

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

360

Proteine

24g

Carboidrati

18g

Grassi

22g

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Delicato Sarmale rumeno di foglie di vite con carne macinata e aneto

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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