Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principaliveganCC0 1.0 Universal
Focaccia alla piastra della Transilvania ripiena di crauti brasati
Pane rustico alla piastra della Transilvania cotto su una pietra a secco o su una padella pesante in ghisa: teneri fagottini di pasta non lievitata ripieni di crauti speziati caramellati, cipolle dolci e timo, spennellati leggermente con olio quando sono caldi.
Preparazione
25 min
Cuocere
25 min
Totale
50 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di grano tenero per tutti gli usi400 g
- Acqua calda220 ml
- Olio di semi di girasole per impasti30 ml
- Crauti o cavolo fermentato in botte, sciacquati e strizzati500 g
- Cipolle gialle tagliate finemente a dadini200 g
- Olio di semi di girasole per brasare il cavolo e spennellarlo45 ml
- Timo da giardino essiccato1 cucchiaino
- Pepe nero appena macinato1 cucchiaino
- Sale fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Soffriggere le cipolle in 30 ml di olio fino a renderle traslucide. Aggiungere i crauti spremuti, il timo secco e il pepe nero. Brasare a fuoco basso per 20 minuti finché saranno teneri e caramellati. Lascia raffreddare.
2
Impastare la farina, l'acqua tiepida, il sale e 30 ml di olio fino ad ottenere un impasto malleabile e liscio. Coprire e far riposare per 15 minuti, poi dividere in 4 palline uguali.
3
Stendere ogni porzione sottile, disporre al centro un quarto del cavolo, ripiegare i bordi come una busta e stendere delicatamente con un mattarello. Cuocere su una padella di ghisa calda e asciutta per 3-4 minuti per lato finché non si formano vesciche e diventano dorate. Spennellare leggermente con olio quando è caldo.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
10g
Carboidrati
62g
Grassi
14g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
