Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Paprikash di maiale della Transilvania con gnocchi teneri
Commovente classico comfort della Transilvania: teneri pezzi di maiale brasati in una ricca e vellutata salsa di cipolla e paprika dolce arricchita con densa panna acida, serviti con teneri gnocchi di farina fatti a mano (nokedli).
Preparazione
25 min
Cuocere
45 min
Totale
70 min
Ingredienti
porzioni
5
- Spalla di maiale tagliata a cubetti di 2,5 cm750 g
- Grandi cipolle gialle tagliate finemente a dadini300 g
- Paprica dolce di alta qualità2 cucchiaio
- Panna acida pesante200 g
- Farina per salsa1 cucchiaio
- Olio di girasole40 ml
- Acqua tiepida o brodo400 ml
- Farina 00 per gnocchi220 g
- Uova per gnocchi2 pz.
- Sale fino6 g
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio in un forno olandese. Soffriggere le cipolle con sale per 8 minuti fino a doratura. Fuori dal fuoco, aggiungere la paprika dolce, aggiungere i cubetti di maiale e rosolare a fuoco medio per 5 minuti.
2
Versare l'acqua tiepida, coprire e cuocere a fuoco lento per 35 minuti finché la carne di maiale sarà tenera. Sbattere la panna acida con 1 cucchiaio di farina e un mestolo di brodo caldo, rimettere nella pentola e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti fino a ottenere una salsa vellutata.
3
Prepara gli gnocchi: sbatti le uova con 50 ml di acqua, sale e farina fino a ottenere una pastella densa e appiccicosa. Mettete dei cucchiaini da tè in una pentola capiente piena di acqua bollente salata. Cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti finché non galleggiano, scolarli e piegarli direttamente nella paprikash calda.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
510
Proteine
38g
Carboidrati
38g
Grassi
24g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
