Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Filetto di maiale arrosto tempestato di aglio, carote e pancetta
Arrosto festivo rumeno: tenero filetto di maiale tempestato di scaglie di aglio, carote e pancetta affumicata, condito con timo e vino bianco, arrostito alla perfezione succulenta e scioglievole in bocca.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Forno
190°C (170°C vent.)
Ingredienti
porzioni
4
- Filetto di maiale intero700 g
- Spicchi d'aglio tagliati a scaglie6 spicchio
- Carota tagliata a fiammiferi sottili80 g
- Pancetta o lardo di maiale affumicato tagliato a bastoncini60 g
- Vino bianco secco80 ml
- Olio di girasole30 ml
- Timo da giardino essiccato1 cucchiaino
- Sale marino fino5 g
- Pepe nero1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Usando la punta di un coltello affilato, praticate dei profondi tagli longitudinali lungo i filetti. Farcire le incisioni alternando scaglie di aglio, carote e pancetta affumicata.
2
Strofina la carne con olio di semi di girasole, sale marino, pepe nero e timo essiccato. Disporre in una teglia, versando sul fondo il vino bianco e 50 ml di acqua.
3
Coprire la teglia con pellicola e infornare a 190°C per 20 minuti. Eliminare la pellicola, ungere con il sugo della padella e arrostire senza coperchio per 12-15 minuti finché non diventa glassato e dorato. Far riposare 8-10 minuti prima di tagliarlo in tenere fette di medaglione.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
310
Proteine
38g
Carboidrati
2.5g
Grassi
15g
Allergeni
Anidride solforosa e solfiti
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
