Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Classica lingua di manzo brasata rumena con olive nere e salsa al limone
Un celebre classico rumeno: tenere fette di lingua di manzo brasata delicatamente bollite in una deliziosa salsa di pomodoro dolce e piccante con olive nere carnose, vino bianco e fette di limone fresco.
Preparazione
25 min
Cuocere
90 min
Totale
115 min
Ingredienti
porzioni
6
- Lingua di manzo fresca, bollita e sbucciata900 g
- Olive nere carnose (Kalamata o stile rumeno), sciacquate200 g
- Passata di pomodoro densa400 ml
- Cipolla gialla, tagliata finemente a dadini2 pz.
- Limone fresco, tagliato a fettine sottili e senza semi1 pz.
- Vino bianco secco100 ml
- Foglie di alloro2 pz.
- Olio di girasole2 cucchiaio
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare la lingua di manzo in acqua salata per 60-70 minuti finché sarà tenera. Tuffarli in acqua fredda, eliminare completamente la pelle esterna e tagliarli a fettine spesse 1 cm.
70 min temporizzatore
2
Soffriggere la cipolla tagliata a cubetti nell'olio per 8 minuti, aggiungere il vino bianco e far cuocere 2 minuti. Mescolare la passata di pomodoro, le foglie di alloro e 150 ml di brodo di lingua riservato.
10 min temporizzatore
3
Aggiungere alla salsa le fette di lingua, le olive nere e le fette di limone. Cuocere a fuoco lento senza coperchio per 20 minuti fino a quando la salsa sarà lucida e ricca di concentrazione.
20 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
360
Proteine
28g
Carboidrati
11g
Grassi
22g
Allergeni
Anidride solforosa e solfiti
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
