Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Stufato di fagioli bianchi della Transilvania con costolette di maiale affumicate e cipolle caramellate
Abbondanti fagioli bianchi della Transilvania cotti a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro a strati con costolette di maiale affumicate dorate, paprika dolce, santoreggia essiccata e cipolle caramellate.
Preparazione
20 min
Cuocere
70 min
Totale
90 min
Ingredienti
porzioni
6
- Fagioli bianchi secchi (ammollati durante la notte)500 g
- Costolette di maiale affumicate con osso400 g
- Grandi cipolle gialle, tagliate a mezzelune3 pz.
- Concentrato di pomodoro3 cucchiaio
- Olio di girasole2 cucchiaio
- Foglie di alloro essiccate2 pz.
- Santoreggia o timo essiccati1 cucchiaino
- Sale fino1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare i fagioli ammollati facendo due cambi d'acqua, quindi aggiungere le costolette affumicate e le foglie di alloro e cuocere a fuoco lento finché i fagioli non saranno teneri.
50 min temporizzatore
2
In una padella profonda, scaldare l'olio e caramellare lentamente le cipolle affettate con un pizzico di sale fino a quando diventano dolci e dorate.
12 min temporizzatore
3
Sciogliere il concentrato di pomodoro in 150 ml di brodo di fagioli, versarlo nelle cipolle con il timo, quindi unire nella pentola dei fagioli.
5 min temporizzatore
4
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti fino a quando la salsa sarà ben addensata. Aggiustare di sale e servire caldo con i sottaceti.
15 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
490
Proteine
31g
Carboidrati
52g
Grassi
16g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
