Spezzatino di maiale del macellaio rumeno al forno con patate e pomodori verdi in salamoia

Name: Spezzatino di maiale del macellaio rumeno al forno con patate e pomodori verdi in salamoia
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: romanian
Ingredients: 600 g Spalla o collo di maiale a cubetti; 200 g Salsiccia di maiale affumicata affettata; 600 g Patate sbucciate e tagliate a pezzi; 250 g Pomodori verdi marinati (gogonele) tagliati in quarti; 150 g Carote tagliate a rondelle spesse; 200 g Cipolle gialle tagliate a pezzetti; 6 spicchio Spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati; 100 ml Vino rosso secco; 40 g Concentrato di pomodoro; 40 ml Olio di semi di girasole o strutto; 1 cucchiaino Timo da giardino essiccato; 5 g Sale fino

Robusta casseruola da macellaio rumeno vecchia scuola: pezzi di maiale, costolette affumicate e salsiccia di campagna brasata con patate, ortaggi a radice dolce, pomodori verdi in salamoia (gogonele), aglio e vino rosso.

Preparazione

25 min

Cuocere

55 min

Totale

80 min

Forno

190°C (170°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Spalla o collo di maiale a cubetti
600 g
Salsiccia di maiale affumicata affettata
200 g
Patate sbucciate e tagliate a pezzi
600 g
Pomodori verdi marinati (gogonele) tagliati in quarti
250 g
Carote tagliate a rondelle spesse
150 g
Cipolle gialle tagliate a pezzetti
200 g
Spicchi d'aglio sbucciati e schiacciati
6 spicchio
Vino rosso secco
100 ml
Concentrato di pomodoro
40 g
Olio di semi di girasole o strutto
40 ml
Timo da giardino essiccato
1 cucchiaino
Sale fino
5 g

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio in un forno olandese. Rosolare i cubetti di maiale e la salsiccia affettata a fuoco medio-alto per 8-10 minuti. Rimuovere su un piatto.

Soffriggere cipolle e carote nello stesso grasso per 4-5 minuti. Unire il concentrato di pomodoro sciolto nel vino rosso e 200 ml di acqua tiepida. Riporta la carne, quindi aggiungi pezzi di patate, aglio schiacciato, timo secco, sale e pepe.

Metti i quarti di pomodoro verde in salamoia nelle patate e nella carne. Coprite con il coperchio e infornate a 190°C per 40 minuti. Togliere il coperchio e arrostire per altri 10-15 minuti fino a quando le patate saranno tenere con la forchetta e la superficie sarà profondamente caramellata. Servire caldo.

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

490

Proteine

34g

Carboidrati

32g

Grassi

25g

Allergeni

Anidride solforosa e solfiti

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)

Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Spezzatino di maiale del macellaio rumeno al forno con patate e pomodori verdi in salamoia

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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