Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Autentici pretzel croccanti di Buzău bolliti e al forno con sale e semi di papavero
I pretzel croccanti più iconici della Romania: sottili anelli di pasta lievitata bolliti brevemente in acqua bollente, poi cotti al forno fino a diventare incredibilmente croccanti, spolverati con cristalli di sale marino grosso e semi di papavero.
Preparazione
30 min
Cuocere
18 min
Totale
48 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Farina per pane o farina di frumento per tutti gli usi400 g
- Acqua calda210 ml
- Lievito secco attivo5 g
- Zucchero per lievito1 cucchiaino
- Bicarbonato di sodio per bollire l'acqua20 g
- Acqua per il bracconaggio1500 ml
- Sale pretzel grosso o sale marino10 g
- Semi di papavero15 g
- Sale fino nell'impasto4 g
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, il lievito sciolto nell'acqua tiepida con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un impasto sodo e liscio. Fate riposare per 30 minuti finché non sarà gonfio.
2
Dividere l'impasto in 12 pezzi uguali. Arrotolare ciascuno in una corda lunga e sottile (circa 35 cm) e unire le estremità per formare degli anelli. Riposare per 5 minuti.
3
Portare a leggera ebollizione l'acqua in camicia con bicarbonato di sodio. Immergere 2-3 anelli alla volta per 20-30 secondi, trasferirli con una schiumarola su una teglia rivestita di carta da forno e cospargerli subito con sale grosso e semi di papavero. Cuocere in forno a 220°C per 15-18 minuti fino a ottenere un colore mogano intenso e incredibilmente croccante.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
260
Proteine
7.8g
Carboidrati
52g
Grassi
2.2g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Folclor Gastronomic Românesc / Patrimoniu Tradițional Deschis (Institutul Național al Patrimoniului & Arhivele Tradițiilor Culinare)
Status giuridico: Domeniu Public (Legea nr. 8/1996 privind dreptul de autor) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
