Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Zuppa acida tradizionale rumena di manzo e verdure (Ciorbă de Văcuță)
Ricca zuppa rustica rumena ripiena di tenera carne di manzo a cubetti, ortaggi a radice a dadini, fagiolini, piselli e pomodori, inacidita con borș di crusca fermentata naturale e fragrante levistico fresco.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
porzioni
6
- Mandrino o stinco di manzo magro, tagliato a cubetti500 g
- Carote, tagliate finemente a dadini2 pz.
- Radice di pastinaca, tagliata finemente a dadini1 pz.
- Radice di sedano, tagliata a dadini100 g
- Peperone rosso, tagliato a dadini1 pz.
- Fagiolini verdi, tagliati e tagliati a metà150 g
- Piselli dolci100 g
- Passata di pomodoro o pomodorini a cubetti300 ml
- Borș di crusca di grano fermentato (o succo di limone)500 ml
- Levistico fresco, tritato3 cucchiaio
- Sale1 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Metti la carne tagliata a cubetti in 3 litri di acqua fredda con 1 cucchiaino di sale. Eliminare tutta la schiuma fino a quando il brodo diventa cristallino, quindi cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti finché diventa tenero.
45 min temporizzatore
2
Aggiungere le carote, la pastinaca, il sedano e il peperone tagliati a cubetti. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi aggiungere i fagiolini, i piselli e la salsa di pomodoro per altri 10 minuti.
25 min temporizzatore
3
Portare a ebollizione il borș fermentato in un pentolino e versarlo nella zuppa. Regolare di sale, spegnere il fuoco e spargere il levistico fresco. Servire con panna acida e peperoncino.
5 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
260
Proteine
28g
Carboidrati
14g
Grassi
10g
Allergeni
Sedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
