Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioZuppe e brodimeatCC0 1.0 Universal
Zuppa tradizionale rumena di rigaglie acide con salamoia di crauti fermentati
L'iconica zuppa acida e rigenerante post-festiva: tenere frattaglie di pollame bollite con radici aromatiche e riso, inacidite con salamoia chiara di crauti e coronate con levistico fresco.
Preparazione
20 min
Cuocere
55 min
Totale
75 min
Ingredienti
porzioni
6
- Frattaglie e ali di pollame600 g
- Salamoia chiara di crauti fermentati750 ml
- Riso bianco a chicco corto60 g
- Carote, tagliate finemente a dadini2 pz.
- Radice di sedano, tagliata a dadini100 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 pz.
- Levistico fresco, tritato2 cucchiaio
- Grani di pepe nero10 pz.
Passaggi di preparazione
1
Mettere le frattaglie pulite in una pentola con 3 litri di acqua fredda e pepe in grani. Portare a ebollizione e schiumare accuratamente la schiuma.
20 min temporizzatore
2
Aggiungere cipolle, carote e sedano tritati. Cuocere a fuoco lento coperto per 25 minuti finché sono teneri.
25 min temporizzatore
3
Unire il riso lavato e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. In una pentola a parte portare a ebollizione la salamoia dei crauti, versarla nella zuppa e cuocere a fuoco lento per 3 minuti.
13 min temporizzatore
4
Togliere dal fuoco, cospargere sopra il levistico fresco tritato, coprire e lasciare riposare 10 minuti prima di servire.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
22g
Carboidrati
16g
Grassi
6g
Allergeni
Sedano
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
