Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Classica pasticceria rumena alle mandorle con sciroppo di rum e cioccolato fondente
Il leggendario alimento base della pasticceria rumena: pan di Spagna umido al cacao intriso di sciroppo di rum caramellato, ricoperto di deliziosa crema al burro di cacao e ricoperto di lucido cioccolato fondente.
Preparazione
35 min
Cuocere
30 min
Totale
65 min
Forno
175°C (155°C vent.)
Ingredienti
porzioni
8
- Uova fresche, separate4 pz.
- Farina di grano tenero per tutti gli usi, setacciata120 g
- Cacao fondente lavorato in polvere olandese40 g
- Zucchero semolato250 g
- Burro ad alto contenuto di grassi non salato, ammorbidito200 g
- Cioccolato fondente per glassa fondente150 g
- Estratto ricco di rum3 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Montare a neve ferma gli albumi con 100 g di zucchero, unire i tuorli, quindi la farina setacciata con 20 g di cacao. Cuocere in una teglia rivestita da carta da forno a 175°C per 22-25 minuti. Raffreddare e tagliare orizzontalmente in due strati.
25 min temporizzatore
2
Caramellare 2 cucchiai di zucchero fino a ottenere un colore ambrato, sfumare con 300 ml di acqua, sciogliere lo zucchero rimasto e lasciar raffreddare prima di aggiungere l'estratto di rum. Sbattere il burro ammorbidito con il restante cacao e lo zucchero a velo per un ripieno ricco.
10 min temporizzatore
3
Immergere generosamente lo strato di pan di spagna inferiore con lo sciroppo di rum, distribuire uniformemente la crema al burro di cacao e ricoprire con il secondo strato imbevuto. Raffreddare, porzionare in rettangoli ordinati e glassare le parti superiori con fondente al cioccolato caldo al rum.
15 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
410
Proteine
6g
Carboidrati
58g
Grassi
18g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
