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Rinderrouladen classici tedeschi: involtini di manzo ripieni brasati
L'amato centrotavola della famiglia tedesca: cotolette di manzo tritate finemente e spalmate di senape tedesca, arrotolate con pancetta affumicata, cipolle dolci e sottaceti aspri, brasate in una ricca salsa saporita.
Preparazione
25 min
Cuocere
75 min
Totale
100 min
Ingredienti
4porzioni
- Fesa di manzo tagliata sottile o cotolette rotonde650 g
- Strisce di pancetta affumicata8 piece
- Sottaceti tedeschi all'aneto (Gewürzgurken)4 piece
- Cipolla gialla2 piece
- Senape piccante tedesca40 g
- Ricco brodo di manzo500 ml
- Carota1 piece
- Burro o grasso chiarificato30 g
- Sale
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Appiattire le fette di manzo; condire con sale e pepe. Distribuire 1 cucchiaio di senape su ciascuno. Metti 2 strisce di pancetta, cipolla affettata e lance sottaceto su ogni cotoletta.
10 min timer
2
Arrotolare bene ogni cotoletta, ripiegandola sui lati, e fissarla saldamente con stuzzicadenti o spago da cucina.
5 min timer
3
Sciogliere il burro nel forno olandese e rosolare il rollè a fuoco medio-alto su tutti i lati per 6-8 minuti fino a doratura. Rimuovere su un piatto.
8 min timer
4
Soffriggere la cipolla e la carota tagliate a dadini nella pentola per 4 minuti. Riporta gli involtini di manzo, aggiungi il brodo di manzo caldo, copri bene e fai sobbollire a fuoco basso per 65-70 minuti finché sono teneri. Rimuovere gli stuzzicadenti prima di servire con il sugo saporito.
70 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional German Regional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
