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Ribollita Toscana – Piatto tradizionale toscano con cavolo riccio, fagioli e pane
L'iconico stufato contadino toscano: fagioli cannellini ribolliti, cavolo lacinato terroso (cavolo nero), ortaggi a radice invernale e pane rustico rustico e raffermo.
Preparazione
20 min
Cuocere
50 min
Totale
70 min
Ingredienti
6porzioni
- Fagioli cannellini cotti400 g
- Cavolo lacinato toscano (cavolo nero)250 g
- Carote2 piece
- Gambi di sedano2 stalk
- Cipolla gialla1 piece
- Pomodori in scatola a cubetti250 g
- Pane rustico di campagna raffermo150 g
- Brodo vegetale o liquido di fagioli800 ml
- Olio extra vergine di oliva45 ml
- Timo fresco o rosmarino5 g
- Sale
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente e cuocere la cipolla, la carota e il sedano (soffritto) per 8 minuti fino a quando diventano aromatici e teneri.
8 min timer
2
Incorporare i pomodori, il brodo vegetale, il cavolo riccio tritato e le erbe aromatiche. Cuocere dolcemente a fuoco medio per 20 minuti.
20 min timer
3
Schiacciare metà dei fagioli cannellini con una forchetta per addensare il brodo e aggiungere nella pentola sia i fagioli passati che quelli interi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
10 min timer
4
Immergere i pezzi di pane rustico raffermo nella zuppa, coprire e cuocere a fuoco basso per 10 minuti fino a quando non sarà denso e succulento. Terminare con un abbondante giro di olio d'oliva crudo.
10 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
