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Quiche Lorraine classica: crostata con pancetta francese, uova e panna
La specialità iconica della regione della Lorena: un guscio di pasta sfoglia burroso che racchiude una crema pasticciera setosa e ricca di uova di fattoria, crème fraîche, saporito lardo affumicato e un sussurro di noce moscata.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
6porzioni
- Sfoglia di pasta frolla (pate brisée)1 piece
- Lardelli di pancetta affumicata a taglio grosso180 g
- Grandi uova fresche3 piece
- Panna da montare pesante o crème fraîche250 ml
- Latte intero100 ml
- Formaggio groviera grattugiato80 g
- Noce moscata appena grattugiata1 pinch
- Sale
- Pepe nero o bianco macinato
Passaggi di preparazione
1
Disporre la pasta frolla nella tortiera, bucherellare la base con una forchetta e cuocere in forno cieco a 180°C (350°F) per 10 minuti finché non si sarà solidificata.
10 min timer
2
Rosolare i lardelli di pancetta in una padella per 4-5 minuti fino a quando diventano teneri. Scolare su carta assorbente.
5 min timer
3
In una ciotola, sbatti le uova, la panna, il latte, un pizzico di noce moscata, sale e pepe fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
3 min timer
4
Distribuire sulla crosta la pancetta e il gruviera grattugiato, versare sopra la crema pasticcera all'uovo e infornare a 180°C per 25-30 minuti finché non si sarà formata una crosticina dorata.
30 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Classical French Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
