Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Purè di banane verdi portoricane Mofongo con aglio e chicharrón
L'amata firma culinaria di Porto Rico: fette croccanti di platano verde fritte schiacciate in un pilón di legno con ciccioli di maiale croccanti (chicharrón), aglio schiacciato, olio d'oliva e brodo in un gustoso tumulo.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Banane verdi acerbe sbucciate e tagliate a rondelle di 2 cm4 pz.
- Ciccioli di maiale croccanti (chicharrón)150 g
- Spicchi d'aglio schiacciati6 spicchio
- Olio extra vergine di oliva40 ml
- Olio vegetale per friggere150 ml
- Brodo di pollo caldo100 ml
- Sale marino fino4 g
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a fuoco medio. Friggere le rondelle di platano per 8-10 minuti finché saranno tenere all'interno e leggermente dorate, senza farle dorare troppo.
2
Nel mortaio di legno (pilón), schiacciare gli spicchi d'aglio con sale e olio d'oliva fino ad ottenere una pasta profumata.
3
Aggiungere le fette di platano fritte calde e il chicharrón croccante in porzioni, battendo vigorosamente. Bagnarlo con un cucchiaio di brodo caldo per mantenerlo elastico. Formate delle cupole tondeggianti e servitele calde.
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
440
Proteine
14g
Carboidrati
52g
Grassi
22g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
