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Arroz con Gandules portoricano (riso giallo con piselli piccanti, soffritto e carne di maiale)
Il fulcro della festa nazionale di Porto Rico: gustoso riso giallo infuso con autentici aromi di sofrito, cotto a fuoco lento con teneri piselli verdi (gandules), maiale salato croccante e olive manzanilla.
Preparazione
15 min
Cuocere
30 min
Totale
45 min
Ingredienti
6porzioni
- Riso bianco a grana media, sciacquato400 g
- Salsa di pomodoro120 g
- Peperone, tagliato a dadini1 piece
- Cipolla gialla, tagliata a dadini1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Olio d'oliva3 tbsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in un caldero e cuocere 100 g di carne di maiale o pancetta tagliata a cubetti per 4 minuti fino a doratura.
4 min timer
2
Aggiungere la cipolla, il peperone e l'aglio, rosolando per 4 minuti. Mescolare la salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di curcuma o achiote e sale.
4 min timer
3
Aggiungere 400 g di piselli piccanti cotti e sgocciolati e il riso, mescolando per 1 minuto. Versare 600 ml di acqua e portare a ebollizione.
3 min timer
4
Quando l'acqua si riduce al livello del riso, mescolare una volta, coprire bene, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 20 minuti fino a quando non diventa soffice con una crosta croccante di pegao sul fondo.
20 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
