Illustrazione generata da IA
mediumsoupmeatCC0 1.0 Universal
Pot-au-Feu francese classico (brodo di manzo e verdure a radice bollita lentamente)
L'intramontabile centrotavola della famiglia francese: tenero stinco di manzo e midollo bolliti per ore con porri invernali, carote dolci, rape e bouquet guarnito in un brodo aromatico.
Preparazione
30 min
Cuocere
180 min
Totale
210 min
Ingredienti
6porzioni
- Stinco di manzo e tagli di manzo1000 g
- Osso di midollo di manzo2 piece
- Grandi carote sbucciate4 piece
- Porri lavati e legati con lo spago2 piece
- Rape bianche sbucciate2 piece
- Costolette di sedano2 stalk
- Cipolla intera tempestata di chiodi di garofano1 piece
- Bouquet garni (timo, alloro, prezzemolo)1 piece
- Sale marino grosso1 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Metti la carne in una pentola capiente, copri con acqua fredda e porta a ebollizione. Eliminare meticolosamente tutta la schiuma mentre sale.
15 min timer
2
Aggiungere la cipolla tempestata di chiodi di garofano, il bouquet garni e il sale. Cuocere a fuoco molto dolce per 2 ore.
120 min timer
3
Aggiungere carote intere, porri, rape, sedano e zucchine. Cuocere a fuoco lento altri 45-50 minuti fino a quando le verdure saranno tenere.
45 min timer
4
Filtrare il brodo e servire prima come zuppa, quindi presentare le fette di manzo e le verdure su un piatto con senape di Digione, cetriolini e sale marino.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
