Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Autentiche Queijadas de Sintra (croccanti tortine portoghesi al formaggio fresco e cannella)
Storica pasticceria portoghese del XIII secolo della romantica Sintra: pirottini traslucidi sottilissimi riempiti con una miscela vellutata di ricotta fresca, tuorli d'uovo, zucchero e cannella di Ceylon, cotta fino a caramellare.
Preparazione
35 min
Cuocere
25 min
Totale
60 min
Forno
200°C (180°C vent.)
Ingredienti
porzioni
12
- Farina di grano tenero tipo 00 per crosta200 g
- Burro non salato, ammorbidito30 g
- Acqua calda90 ml
- Ricotta fresca o requeijão, ben scolata400 g
- Zucchero semolato200 g
- Tuorli d'uovo da uova fresche5 pz.
- Farina per il ripieno35 g
- Cannella di Ceylon macinata1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Impastare la farina, il burro ammorbidito, un pizzico di sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo e liscio; riposare 20 minuti.
20 min temporizzatore
2
Passare il formaggio al setaccio fine, quindi sbattere con lo zucchero, i tuorli d'uovo, 35 g di farina e la cannella fino ad ottenere un composto liscio come la seta.
8 min temporizzatore
3
Stendere la pasta sottilissima, ritagliare dei cerchi e foderare degli stampini per tartellette imburrati. Riempire ogni tazza di pasta frolla con crema pasticcera al formaggio.
10 min temporizzatore
4
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti fino a quando la superficie sarà caramellata e la crosta sarà croccante.
25 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
210
Proteine
6.5g
Carboidrati
32g
Grassi
6.5g
Allergeni
GlutineLatteUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
