Frango Piri-Piri portoghese (pollo alla griglia con salsa piccante Piri-Piri)

Name: Frango Piri-Piri portoghese (pollo alla griglia con salsa piccante Piri-Piri)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 1300 g Pollo intero, spatchcocked (spina dorsale rimossa); 4 pz. Peperoncini rossi piri-piri freschi o a volo d'uccello; 5 spicchio Spicchi d'aglio, schiacciati; 50 ml Succo di limone appena spremuto; 60 ml Olio extra vergine di oliva; 1 cucchiaio Paprica dolce; 2 pz. Foglie di alloro essiccate, finemente sbriciolate; 1.5 cucchiaino Sale marino grosso

Il leggendario arrosto da taverna dell'Algarve: pollo intero spatchcock immerso in una marinata infuocata di peperoncini piri-piri a volo d'uccello, aglio, alloro, succo di limone e olio d'oliva, carbonizzato sulla brace per ottenere una pelle croccante alla perfezione.

Preparazione

20 min

Cuocere

40 min

Totale

60 min

Forno

200°C (180°C vent.)

Ingredienti

porzioni

Pollo intero, spatchcocked (spina dorsale rimossa)
1300 g
Peperoncini rossi piri-piri freschi o a volo d'uccello
4 pz.
Spicchi d'aglio, schiacciati
5 spicchio
Succo di limone appena spremuto
50 ml
Olio extra vergine di oliva
60 ml
Paprica dolce
1 cucchiaio
Foglie di alloro essiccate, finemente sbriciolate
2 pz.
Sale marino grosso
1 ½ cucchiaino

Passaggi di preparazione

Frullare peperoncini, aglio, succo di limone, olio d'oliva, paprika, foglie di alloro e sale fino a ottenere una marinata piri-piri liscia.

3 min temporizzatore

Strofinare accuratamente il pollo con 3/4 della marinata; coprire e conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

120 min temporizzatore

Scottare il pollo spatchcock su una griglia calda per 5 minuti per lato per formare segni profondi di carbonizzazione.

10 min temporizzatore

Trasferire in forno a 200°C per 30 minuti fino a completa cottura; irrorare con la salsa messa da parte e servire caldo.

30 min temporizzatore

Diario di cucina

Non hai ancora provato questa ricetta

Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

490

Proteine

48g

Carboidrati

Grassi

31g

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

Verificare la fonte governativa ufficiale

Frango Piri-Piri portoghese (pollo alla griglia con salsa piccante Piri-Piri)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

Diario di cucina

Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.