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Autentico Caldo Verde portoghese (zuppa di patate e aglio con galega tagliuzzata e chouriço)
Il confortante tesoro nazionale del Portogallo settentrionale: un setoso brodo di patate e aglio, nastri di vibranti chiffonade di cavolo riccio, guarniti con fette affumicate e dorate di chouriço portoghese.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Patate amidacee, sbucciate e tagliate a dadini600 g
- Cavolo riccio o cavolo riccio ( couve galega ), tagliato a nastri sottilissimi250 g
- Salsiccia portoghese chouriço, affettata sottilmente120 g
- Cipolla gialla, tritata1 piece
- Spicchi d'aglio, schiacciati3 clove
- Olio extra vergine di oliva portoghese40 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una pentola, unisci patate, cipolla, aglio, 1 litro d'acqua e 1 cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio per 20 minuti fino a quando le patate saranno completamente morbide.
20 min timer
2
Frullare la zuppa con il frullatore ad immersione fino a renderla completamente liscia e vellutata. Aggiustare la consistenza con acqua calda se troppo densa.
3 min timer
3
In una padella piccola, friggere le fette di chouriço per 3-4 minuti finché non diventano croccanti e grasse. Mettere da parte.
4 min timer
4
Portare il brodo di patate a ebollizione delicata, aggiungere sottili nastri di cavolo riccio e cuocere a fuoco lento scoperto per soli 3-5 minuti per mantenere la tonalità verde brillante. Mescolare con olio d'oliva e servire guarnito con fette croccanti di chouriço.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
