Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Stufato del pescatore portoghese (Caldeirada de Peixe con patate e vino bianco)
L'anima rustica della costa atlantica portoghese: strati di pesce bianco sodo, vongole, patate a fette, cipolle e peperoni bolliti dolcemente in un brodo profumato di vino bianco, pomodori maturi e coriandolo fresco.
Preparazione
25 min
Cuocere
35 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
6
- Filetti di pesce bianco sodo (merluzzo, spigola, rana pescatrice), tagliati a pezzetti800 g
- Vongole fresche, pulite e spurgate300 g
- Patate tagliate a rondelle di 1 cm4 pz.
- Peperoni rossi e verdi, tagliati ad anelli2 pz.
- Cipolle gialle, tagliate ad anelli2 pz.
- Pomodori maturi, tagliati a cubetti400 g
- Vino portoghese bianco secco (Vinho Verde)150 ml
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Foglie di coriandolo fresche, tritate3 cucchiaio
- Sale marino1 ½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Irrorare l'olio d'oliva sulla base di una pentola capiente e adagiare il primo strato di anelli di cipolla, peperoni e fette di patate.
5 min temporizzatore
2
Condire i pezzi di pesce con sale e disporli sopra; coprire con il secondo strato di patate, peperoni, cipolle e pomodori.
5 min temporizzatore
3
Versare il vino bianco e 150 ml di acqua. Coprite bene e lasciate cuocere a fuoco basso senza mescolare per 25 minuti.
25 min temporizzatore
4
Distribuire le vongole sopra, coprire e cuocere a vapore per 6-8 minuti finché i gusci non si aprono completamente. Cospargere con coriandolo fresco e servire.
8 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
380
Proteine
36g
Carboidrati
26g
Grassi
12g
Allergeni
PesceMolluschi
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional European Culinary Archives / USDA Public Domain Database (United States Department of Agriculture (USDA) & European Gastronomic Heritage Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
