Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalifishCC0 1.0 Universal
Stufato di pane portoghese ai frutti di mare con gamberi e uovo in camicia (Açorda de Marisco)
Il confortante cibo soul dell'Alentejo: pane rustico e croccante imbevuto di fragrante brodo di gamberi, montato con aglio e coriandolo, quindi arricchito al tavolo con un tuorlo d'uovo.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Gamberi crudi interi con guscio500 g
- Cubi di pane rustico raffermo senza crosta350 g
- Spicchi d'aglio, tritati5 spicchio
- Coriandolo fresco, tritato generosamente1 pz.
- Tuorli d'uovo crudi freschi2 pz.
- Olio extra vergine di oliva60 ml
Passaggi di preparazione
1
Sgusciare i gamberi e cuocere a fuoco lento i gusci/teste in 600 ml di acqua salata per 15 minuti per ottenere il brodo. Filtrare il brodo bollente sui cubetti di pane per ammorbidirlo.
15 min temporizzatore
2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere l'aglio per 1 minuto, quindi aggiungere le code di gamberi e rosolarle per 2 minuti fino a quando diventano rosa.
3 min temporizzatore
3
Aggiungere il pane ammollato e sbattere energicamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un delizioso porridge. Piega il coriandolo, aggiungi i tuorli d'uovo sopra e mescola vivacemente a tavola.
4 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
420
Proteine
24g
Carboidrati
48g
Grassi
15g
Allergeni
CrostaceiGlutineUova
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
