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Polenta Concia – Polenta cremosa alpina con Fontina e Burro Marrone
Il capolavoro del comfort alpino valdostano: ricca polenta dorata cotta liscia come la seta, ricoperta di formaggio Fontina fuso appiccicoso, burro rosolato con nocciole e parmigiano.
Preparazione
10 min
Cuocere
35 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina di mais gialla grossolana o media250 g
- Acqua1000 ml
- Burro60 g
- Fontina o formaggio d'alpe & Parmigiano180 g
- Sale6 g
- Pepe nero
Passaggi di preparazione
1
Portare a ebollizione l'acqua salata in una pentola pesante. Versare a pioggia la farina di mais a filo, sbattendo energicamente per evitare la formazione di grumi.
3 min timer
2
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno fino a quando la salsa sarà densa, liscia e si staccherà dai lati.
27 min timer
3
Disporre metà della polenta calda in una pirofila, distribuire i cubetti di formaggio d'alpe, coprire con la restante polenta e irrorare con il burro fuso dorato.
3 min timer
4
Cuocere in forno a 200°C per 8-10 minuti fino a quando il formaggio sarà fuso, farà le bolle e sarà irresistibilmente dorato in superficie.
9 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Traditional Italian Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
