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Torta tradizionale rumena di formaggio dolce e uvetta (croccante pasta fillo dorata con ripieno cremoso di cagliata)
La quintessenza della pasticceria della nonna in tutta la Romania: sfoglie croccanti, friabili e spennellate di burro avvolte attorno a un ripieno aromatico di dolce cagliata di latte vaccino, uvetta dorata immersa nel rum, vaniglia e scorza di agrumi.
Preparazione
20 min
Cuocere
40 min
Totale
60 min
Ingredienti
8porzioni
- Formaggio fresco intero di mucca (brânză de vaci)600 g
- Sfoglie di pasta fillo350 g
- Uvetta dorata, imbevuta di estratto di rum100 g
- Uova grandi4 piece
- Zucchero semolato con vera vaniglia140 g
- Burro, sciolto per spennellare80 g
- Scorza di limone biologico grattugiata1 tsp
- Sale1 pinch
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 180°C. In una ciotola capiente, mescolare la ricotta, le uova, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e l'uvetta sgocciolata fino ad ottenere un ripieno liscio e cremoso.
5 min timer
2
Spennellare la teglia con burro fuso. Metti metà dei fogli di fillo nella padella, spennellando ogni foglio individualmente con burro fuso.
6 min timer
3
Versare il ripieno di formaggio e distribuire uniformemente. Coprire con i restanti fogli di fillo, imburrandoli ciascuno. Segna gli strati superiori in quadrati con un coltello affilato.
5 min timer
4
Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti fino a quando saranno croccanti e dorate. Raffreddare a temperatura ambiente, spolverare con zucchero vanigliato a velo e tagliare a fette.
40 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
