Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Pisto Manchego spagnolo (zucchine brasate lentamente, peperoni e stufato di pomodoro)
L'amato classico rustico spagnolo della Mancia: zucchine tenere, peperoni dolci e cipolle cotte lentamente in sequenza in olio extravergine di oliva con ricchi pomodori maturi.
Preparazione
20 min
Cuocere
35 min
Totale
55 min
Ingredienti
4porzioni
- Zucchine tagliate a cubetti di 1,5 cm400 g
- Peperoni rossi e verdi, tagliati a dadini300 g
- Cipolla gialla, tritata1 piece
- Pomodori maturi, tagliati a cubetti finemente o schiacciati400 g
- Spicchi d'aglio, affettati3 clove
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare metà dell'olio d'oliva in una padella ampia e cuocere cipolle e peperoni per 10 minuti finché non saranno ammorbiditi.
10 min timer
2
Aggiungere l'olio d'oliva rimanente e le zucchine tagliate a cubetti; cuocere per 8 minuti fino a quando le zucchine iniziano a intenerirsi.
8 min timer
3
Mescolare l'aglio affettato e cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
1 min timer
4
Versare i pomodorini a dadini e il sale. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti finché i pomodori non si saranno ridotti in uno stufato denso e lucido.
17 min timer
5
Servire caldo o a temperatura ambiente insieme a pane croccante o condito con un uovo fritto.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
