Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioAntipastimeatCC0 1.0 Universal
Aspic di maiale tradizionale rumeno (Răcituri) con aglio
Celebrativo aspic di maiale rumeno cotto lentamente da garretti e zampe di maiale fino a diventare ricco di gelatina naturale, cristallino con aglio aromatico.
Preparazione
30 min
Cuocere
240 min
Totale
270 min
Ingredienti
porzioni
8
- Zampetti di maiale ben puliti e spaccati1000 g
- Garretto di maiale fresco con pelle e osso1200 g
- Spicchi d'aglio, schiacciati12 spicchio
- Carote grandi2 pz.
- Cipolla gialla con buccia1 pz.
- Grani di pepe nero interi1 cucchiaino
- Foglie di alloro essiccate3 pz.
- Sale marino grosso2 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Raschiare e lavare accuratamente gli zampetti e il garretto di maiale. Coprire con acqua fredda in una pentola capiente. Portare a ebollizione, eliminando meticolosamente tutta la schiuma in aumento.
30 min temporizzatore
2
Aggiungi carote, cipolla, pepe in grani, foglie di alloro e sale. Cuocere a fuoco lento per 3,5-4 ore finché la carne non si stacca dalle ossa e il liquido diventa ricco di gelatina.
210 min temporizzatore
3
Disossare la carne in bocconcini. Mescolare l'aglio schiacciato nel brodo caldo, lasciare in infusione per 10 minuti, quindi filtrare con una doppia garza. Disporre la carne in ciotole, versare sopra il brodo chiaro e lasciare raffreddare per 6 ore.
30 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
310
Proteine
34g
Carboidrati
2.5g
Grassi
18g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
