Illustrazione generata da IA
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Pierogi Ruskie polacco (gnocchi fatti a mano con patate, ricotta e cipolle caramellate)
Il piatto più amato della Polonia: teneri fagottini di pasta fatta a mano confezionati con un ripieno cremoso di purè di patate, formaggio piccante (twaróg) e cipolle caramellate lentamente condite in burro dorato.
Preparazione
45 min
Cuocere
15 min
Totale
60 min
Ingredienti
4porzioni
- Farina per tutti gli usi350 g
- Acqua calda180 ml
- Burro per impasti e fritture60 g
- Patate bollite, schiacciate finemente e raffreddate400 g
- Formaggio contadino o ricotta (twaróg)250 g
- Cipolla gialla, tritata finemente2 piece
- Pepe nero appena macinato1 tsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Caramellare lentamente le cipolle in 30 g di burro a fuoco basso per 12-15 minuti fino a quando diventano dolci e dorate. Lascia raffreddare.
15 min timer
2
Schiaccia insieme le patate, la ricotta, metà delle cipolle caramellate, abbondante pepe nero e 1 cucchiaino di sale fino a ottenere un ripieno omogeneo.
5 min timer
3
Impastare la farina, l'acqua tiepida, 20 g di burro fuso e un pizzico di sale per 6-8 minuti fino ad ottenere un impasto elastico. Fate riposare coperto per 20 minuti.
20 min timer
4
Stendere la pasta sottile (2 mm), tagliare dei cerchi con un bicchiere, mettere un cucchiaio di ripieno e pizzicare bene i bordi per sigillare.
15 min timer
5
Lessare i pierogi in acqua salata per 3-4 minuti dopo che verranno a galla. Condire con le cipolle caramellate rimanenti, il burro fuso e servire con panna acida.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
