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Papa peruviano a la Huancaína (patate bollite in salsa cremosa e speziata al queso fresco)
L'amato antipasto andino di Huancayo: tenere patate bollite a fette adagiate su lattuga croccante, ricoperte da una vibrante salsa dorata e vellutata miscelata con formaggio fresco queso fresco, latte evaporato e dolci peperoncini gialli peruviani.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Patate gialle lessate, cotte, sbucciate e tagliate a fette spesse700 g
- Latte evaporato150 ml
- Foglie di lattuga fresca per servire100 g
- Uova sode, dimezzate2 piece
- Sale0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti finché saranno tenere. Raffreddare, sbucciare e tagliare a rondelle spesse 1,5 cm.
20 min timer
2
In un frullatore, unire 200 g di queso fresco o feta dolce, latte evaporato, 2 cracker salati, 2 cucchiai di olio e curcuma.
3 min timer
3
Frullare ad alta velocità fino a quando la salsa sarà completamente liscia, densa e vellutata.
2 min timer
4
Disporre le foglie di lattuga su un piatto da portata, adagiarvi sopra le rondelle di patate, ricoprire generosamente con salsa gialla e guarnire con metà d'uovo e olive nere.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
