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Lomo Saltado peruviano (filetto di manzo saltato in padella con cipolle rosse, pomodori e patatine croccanti)
L'iconico capolavoro della fusione Chifa cinese-peruviana: tenere strisce di manzo fritte in un wok scoppiettante con cipolle rosse croccanti, succosi spicchi di pomodoro, salsa di soia e aceto di pisco, condite con patatine fritte croccanti.
Preparazione
15 min
Cuocere
15 min
Totale
30 min
Ingredienti
4porzioni
- Filetto o controfiletto di manzo, tagliato a strisce spesse600 g
- Patatine fritte, cotte e croccanti350 g
- Pomodori maturi e sodi, tagliati a spicchi2 piece
- Cipolla rossa, tagliata a spicchi spessi1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Salsa di soia3 tbsp
- Olio vegetale per friggere2 tbsp
Passaggi di preparazione
1
Riscaldare il wok a fuoco massimo fino a quando non diventa bollente. Aggiungere 1 cucchiaio di olio e scottare le strisce di manzo per 2-3 minuti fino a doratura; trasferire sul piatto.
3 min timer
2
Nello stesso wok caldo, aggiungere l'olio rimanente, gli spicchi di cipolla rossa e l'aglio, saltando in padella per 1 minuto in modo che le cipolle rimangano croccanti.
1 min timer
3
Aggiungi gli spicchi di pomodoro e rimetti la carne scottata nel wok. Irrorare con salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto, mescolando vigorosamente per 1 minuto.
1 min timer
4
Immergere le patatine fritte calde e croccanti, mescolare una volta per ricoprire con i succhi di cottura e servire immediatamente con riso bianco al vapore.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
