Arroz peruviano con Mariscos Riso ai frutti di mare con Aji Amarillo

Name: Arroz peruviano con Mariscos Riso ai frutti di mare con Aji Amarillo
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: international
Ingredients: 400 g Riso a grani lunghi cotto (refrigerato); 250 g Gamberi crudi sgusciati; 200 g Anelli di calamari; 150 g Carne di cozze pulita; 45 g Pasta di amarillo aji peruviana; 80 ml Vino bianco secco; 4 spicchio Spicchi d'aglio tritati; 100 g Cipolla rossa tritata finemente; 30 ml Olio d'oliva; 20 g Coriandolo fresco tritato; 5 g Sale fino

Prelibatezza della costa peruviana: fragrante riso stagionato cotto a fuoco lento con gamberi carnosi, teneri anelli di calamari e cozze in un vellutato peperoncino giallo (aji amarillo), vino bianco e soffritto di coriandolo fresco.

Preparazione

20 min

Cuocere

25 min

Totale

45 min

Ingredienti

porzioni

Riso a grani lunghi cotto (refrigerato)
400 g
Gamberi crudi sgusciati
250 g
Anelli di calamari
200 g
Carne di cozze pulita
150 g
Pasta di amarillo aji peruviana
45 g
Vino bianco secco
80 ml
Spicchi d'aglio tritati
4 spicchio
Cipolla rossa tritata finemente
100 g
Olio d'oliva
30 ml
Coriandolo fresco tritato
20 g
Sale fino
5 g

Passaggi di preparazione

Scaldare l'olio d'oliva in una padella ampia e profonda a fuoco medio. Soffriggere la cipolla rossa tritata e l'aglio per 3 minuti finché non diventano traslucidi. Mescolare la pasta di aji amarillo e cuocere per 2 minuti finché non diventa fragrante.

Aggiungi gamberetti, anelli di calamari e carne di cozze. Rosolare a fuoco vivace per 2-3 minuti, quindi sfumare con il vino bianco secco e lasciarlo bollire vigorosamente per 2 minuti per farlo ridurre.

Incorporare delicatamente il riso cotto, mescolando fino a quando non sarà completamente saturo della salsa di peperoncino dorato e dei succhi di mare. Riscaldare per 3 minuti a fuoco basso. Cospargere con coriandolo tritato e servire con spicchi di lime.

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

420

Proteine

32g

Carboidrati

52g

Grassi

8.5g

Allergeni

CrostaceiMolluschiPesceAnidride solforosa e solfiti

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)

Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Arroz peruviano con Mariscos Riso ai frutti di mare con Aji Amarillo

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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