Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Spiedini Di Manzo Anticuchos Peruviani Con Aji Panca E Patate
I leggendari spiedini dello street food di Lima: manzo magro marinato in aceto di vino rosso, pasta di peperoncino affumicato peruviano aji panca, aglio, cumino e origano, scottato a fuoco vivo e servito con patate bollite dorate.
Preparazione
20 min
Cuocere
10 min
Totale
30 min
Ingredienti
porzioni
4
- Tenera bistecca di manzo magra tagliata a pezzi piatti di 3 cm600 g
- Pasta affumicata di aji panca peruviana60 g
- Aceto di vino rosso45 ml
- Spicchi d'aglio incollati5 spicchio
- Cumino macinato1 cucchiaino
- Origano secco1 cucchiaino
- Olio vegetale per imbastire30 ml
- Piccole patate gialle bollite400 g
- Sale marino fino5 g
Passaggi di preparazione
1
Mescolare la pasta di aji panca con aceto di vino rosso, pasta di aglio, cumino macinato, origano secco, sale e metà dell'olio. Ricoprire accuratamente i cubetti di manzo e marinarli per almeno 2 ore.
2
Infilare 3 o 4 pezzi di manzo marinato su spiedini di legno precedentemente ammollati in acqua.
3
Preriscaldare la griglia a fuoco alto. Scottare gli spiedini per 2-3 minuti per lato, spennellandoli continuamente con la rimanente marinata mescolata con olio. Servire ben caldo insieme a patate gialle bollite e grigliate.
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
340
Proteine
35g
Carboidrati
22g
Grassi
12g
Allergeni
Anidride solforosa e solfiti
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Global Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & World Gastronomic Archives)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
