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Ají de Gallina peruviano (pollo tagliuzzato in salsa cremosa di peperoncino giallo e noci)
Il confortante classico del soul food di Lima: pollo in camicia tagliuzzato avvolto in una salsa vellutata e dorata a base di peperoncini dolci ají amarillo, pane imbevuto di latte, noci tritate e formaggio stagionato.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Petto di pollo bollito, tagliato a pezzi500 g
- Fette di pane bianco, senza crosta, ammollate nel latte3 piece
- Latte intero200 ml
- Noci o noci pecan, macinate finemente40 g
- Parmigiano grattugiato40 g
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Mettere a bagno il pane nel latte, quindi frullarlo con le noci tritate e 2 cucchiai di pasta di peperoncino giallo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
3 min timer
2
In una padella profonda, fate rosolare la cipolla e l'aglio tritati in 2 cucchiai di olio per 6-7 minuti finché saranno morbidi e dorati.
7 min timer
3
Versare il composto frullato nella padella, aggiungere 150 ml di brodo di pollo e cuocere a fuoco basso per 8 minuti finché la salsa non si sarà addensata.
8 min timer
4
Incorporate il pollo grattugiato, il parmigiano e il sale. Cuocere per 3 minuti fino a quando non sarà completamente riscaldato; servire sopra il riso con uova sode.
3 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Pan-American Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Latin American Culinary Archives)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
