Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileDessertvegetarianCC0 1.0 Universal
Tradizionale persiano Sholeh Zard (budino di riso dorato allo zafferano, acqua di rose e cardamomo)
Il sacro gioiello dorato delle celebrazioni iraniane: riso aromatico cotto a fuoco lento fino a diventare un budino traslucido splendente di zafferano puro, acqua di rose profumata, mandorle a scaglie e cardamomo, elegantemente decorato con filigrana di cannella.
Preparazione
15 min
Cuocere
45 min
Totale
60 min
Ingredienti
porzioni
6
- Riso aromatico a chicco corto o spezzato, ammollato150 g
- Zafferano persiano puro messo a bagno in 50 ml di acqua tiepida1 pizzico
- Zucchero bianco semolato200 g
- Acqua di rose culinaria di prima qualità3 cucchiaio
- Cardamomo verde macinato finemente½ cucchiaino
- Mandorle a scaglie, imbevute di acqua di rose40 g
- Cannella in polvere per decorare1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare il riso ammollato in 900 ml di acqua a fuoco medio per 30 minuti, schiumando fino a quando i chicchi di riso si saranno completamente scomposti in un porridge liscio.
30 min temporizzatore
2
Aggiungere lo zucchero e mescolare continuamente per 10 minuti fino a completo scioglimento. Versare l'acqua dorata brillante dello zafferano, il cardamomo, le mandorle a scaglie e l'acqua di rose.
10 min temporizzatore
3
Cuocere lentamente a fuoco basso per 10 minuti fino a quando diventa lucido e denso. Versare in ciotole basse da dessert, lasciar raffreddare e rassodare, quindi decorare con motivi tradizionali di cannella in polvere e pistacchi.
10 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
240
Proteine
3g
Carboidrati
54g
Grassi
2g
Allergeni
Frutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
