Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
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Persian Kotlet (cotolette ovali croccanti di manzo tritato e patate con curcuma)
L'amato classico del picnic iraniano: polpette ovali e appiattite di carne macinata speziata, purè di patate e curcuma profumata, fritte fino a quando saranno ben dorate e croccanti all'esterno, servite con cetrioli sottaceto e lavash.
Preparazione
25 min
Cuocere
20 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Carne macinata magra400 g
- Patate bollite, sbucciate e grattugiate finemente350 g
- Uovo grande1 piece
- Cipolla, grattugiata e strizzata completamente asciutta1 piece
- Pangrattato fine per ricoprire50 g
- Olio vegetale per friggere60 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
In una ciotola, impastare la carne macinata, le patate grattugiate, la cipolla spremuta, l'uovo, 1 cucchiaino di curcuma e il sale per 3-4 minuti fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4 min timer
2
Con il composto formare delle polpette ovali e piatte spesse circa 1 cm e passarle leggermente nel pangrattato.
5 min timer
3
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le polpette per 4-5 minuti sul primo lato finché non diventano croccanti e dorate.
5 min timer
4
Girare e friggere per altri 4 minuti sull'altro lato. Scolare su carta assorbente e servire caldo o a temperatura ambiente con pomodori a fette e sottaceti.
4 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
