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Persian Adasi (accogliente stufato di lenticchie marroni e patate con cipolle caramellate e angelica)
Il piatto invernale più confortante dell'Iran: tenere lenticchie marroni cotte a fuoco lento con patate fino a renderle naturalmente dense e vellutate, mescolate con cipolle caramellate croccanti dorate, curcuma calda e succo di limone fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
35 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Lenticchie marroni o verdi, sciacquate300 g
- Patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli300 g
- Cipolle grandi, affettate sottilmente per caramellare2 piece
- Olio d'oliva3 tbsp
- Succo di limone fresco2 tbsp
- Acqua900 ml
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Unire le lenticchie e le patate a dadini in una pentola con acqua e sale. Cuocere a fuoco lento parzialmente coperto per 25 minuti finché sono teneri.
25 min timer
2
In una padella, cuocere le cipolle affettate in olio d'oliva a fuoco medio per 15 minuti fino a quando saranno profondamente caramellate e dorate; aggiungere 1/2 cucchiaino di curcuma.
15 min timer
3
Schiacciare una porzione di patate e lenticchie con un cucchiaio di legno contro le pareti della pentola per addensare naturalmente lo spezzatino.
2 min timer
4
Mescolare due terzi delle cipolle caramellate e il succo di limone nello stufato. Mestolo nelle ciotole, guarnire con le cipolle croccanti messe da parte e servire con focaccia.
2 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
