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Patatas Bravas spagnole (patate croccanti con salsa brava piccante affumicata)
Le tapas per eccellenza preferite di Madrid: cubetti di patate dorati e croccanti, teneri all'interno, conditi con un'audace salsa affumicata e piccante alla paprika brava e vellutati alioli all'aglio.
Preparazione
15 min
Cuocere
25 min
Totale
40 min
Ingredienti
4porzioni
- Patate, tagliate a pezzetti di 2,5 cm800 g
- Olio d'oliva60 ml
- Paprika spagnola affumicata (pimentón)1 tbsp
- Paprika piccante o pepe di Caienna0.5 tsp
- Farina per salsa1 tbsp
- Concentrato di pomodoro1 tbsp
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Brodo vegetale o acqua180 ml
- Sale marino1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Preriscaldare il forno a 220°C. Mescolare i cubetti di patate con 3 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale su una teglia.
5 min timer
2
Arrostire le patate a 220°C per 25-30 minuti, girandole una volta, fino a quando saranno dorate e ben croccanti all'esterno.
27 min timer
3
Nel frattempo preparate la salsa brava: scaldate 1 cucchiaio di olio in una casseruola, fate rosolare l'aglio per 30 secondi, frullate la farina per 1 minuto.
2 min timer
4
Sbattere la paprika affumicata, il pepe di Caienna, il concentrato di pomodoro e versare lentamente il brodo caldo, facendo cuocere a fuoco lento fino a quando sarà denso e lucido.
4 min timer
5
Trasferisci le patate calde e croccanti in un piatto da portata, aggiungi la salsa brava piccante e servi immediatamente.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
