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Papanași fritti tradizionali rumeni (ciambelle croccanti di ricotta con panna acida e marmellata di mirtilli selvatici)
Il re indiscusso dei dessert rumeni: sfere dorate e croccanti di ricotta fresca di mucca e scorza di limone, sormontate da una giocosa coroncina, inzuppate di panna acida fredda e crostata di mirtilli selvatici.
Preparazione
20 min
Cuocere
15 min
Totale
35 min
Ingredienti
4porzioni
- Ricotta rumena piena di grassi ben drenata (brânză de vaci)400 g
- Farina di grano tenero per tutti gli usi160 g
- Uova grandi2 piece
- Zucchero vanigliato3 tbsp
- Bicarbonato di sodio attivato con succo di limone0.5 tsp
- Scorza di limone biologico grattugiata1 tsp
- Olio di semi di girasole per friggere400 ml
- Panna acida pesante fredda250 g
- Confettura di mirtilli selvatici200 g
Passaggi di preparazione
1
In una ciotola, schiacciare la ricotta con una forchetta. Aggiungere le uova, lo zucchero, la scorza di limone, un pizzico di sale e il bicarbonato attivato. Mescolare accuratamente.
4 min timer
2
Incorporate gradualmente la farina con una spatola fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Dividere in 4 palline grandi e 4 sfere piccole (corone).
4 min timer
3
Su una superficie infarinata, appiattisci ogni pallina grande e fai un foro al centro, aprendolo a forma di anello.
3 min timer
4
Scaldare l'olio a fuoco medio-basso (165°C). Friggere gli anelli e le corone per 4-5 minuti per lato fino a doratura e cottura. Scolare su carta assorbente. Montare sui piatti: anello di ciambella, abbondante panna acida, corona in cima e cospargere con marmellata di mirtilli selvatici.
8 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Patrimoniul Culinar Tradițional Românesc / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
