Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastiveganCC0 1.0 Universal
Panisses di Marsiglia (patatine fritte croccanti di farina di ceci dorate con sale marino)
Il leggendario spuntino da strada di Marsiglia: polenta cotta con farina di ceci, raffreddata, tagliata a spesse bastoncini e fritta fino a renderla croccante fuori e cremosa dentro.
Preparazione
15 min
Cuocere
20 min
Totale
35 min
Ingredienti
porzioni
4
- Farina di ceci (grammo).250 g
- Acqua fredda750 ml
- Olio extra vergine di oliva2 cucchiaio
- Olio per friggere60 ml
- Sale marino scaglioso1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Sbattere la farina di ceci in acqua fredda con 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio d'oliva fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
3 min temporizzatore
2
Cuocere a fuoco medio per 10 minuti, mescolando vigorosamente fino a quando la pasta diventa molto densa e si stacca dai lati. Distribuirlo su una teglia oliata e lasciarlo raffreddare per 30 minuti affinché si solidifichi.
10 min temporizzatore
3
Tagliare l'impasto freddo in bastoncini spessi 1,5 cm. Friggere in padella nell'olio bollente per 3-4 minuti per lato finché non saranno dorate e croccanti. Scolare e condire con sale marino in scaglie.
8 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
280
Proteine
9.5g
Carboidrati
34g
Grassi
12g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Gastronomic Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
