Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioLativeganCC0 1.0 Universal
Pane croccante della Transilvania con purè di patate
Tradizionale pagnotta di campagna della Transilvania fatta con purè di patate bollite per una mollica eccezionalmente umida e tenera e una spessa crosta rustica e vescica.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Forno
220°C (200°C vent.)
Ingredienti
porzioni
10
- Farina per pane tipo 650700 g
- Patate bianche, bollite con la buccia e schiacciate250 g
- Lievito di pane fresco20 g
- Acqua tiepida (compresa l'acqua di patate)420 ml
- Sale grosso non iodato2 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Lessare le patate con la buccia, sbucciarle ancora calde e schiacciarle finemente. Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida. Unisci il mosto raffreddato con la farina, il lievito, l'acqua rimanente e il sale.
15 min temporizzatore
2
Impastare energicamente per 12-15 minuti fino ad ottenere un impasto elastico e liscio. Mettetela in una ciotola oliata, coprite e lasciate lievitare per 60 minuti finché non avrà raddoppiato il suo volume.
60 min temporizzatore
3
Formare una pagnotta rotonda e far lievitare 30 minuti nel cestino. Trasformare in un forno olandese preriscaldato a 220°C, incidere la parte superiore, cuocere per 25 minuti con il coperchio, quindi 20 minuti senza coperchio finché non saranno ben dorati e con un suono vuoto.
45 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
240
Proteine
7.5g
Carboidrati
50g
Grassi
1.2g
Allergeni
Glutine
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Romanian Gastronomic Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Romanian Gastronomic Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
