Illustrazione generata da IA
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Paella Valenciana di Verdure (Paella de Verduras con Zafferano e Carciofi)
L'autentica paella vegetariana valenciana: riso bomba infuso con brodo allo zafferano, carciofi saltati, fave, fagiolini e peperoni dolci, rifinito con una croccante crosta dorata (socarrat).
Preparazione
20 min
Cuocere
30 min
Totale
50 min
Ingredienti
4porzioni
- Bomba spagnola o riso a grani corti320 g
- Cuori di carciofo, tagliati in quarti200 g
- Fagiolini piatti, mondati150 g
- Peperone rosso, tagliato a listarelle1 piece
- Polpa di pomodoro fresco grattugiata1 piece
- Fili di zafferano1 pinch
- Pimentón dolce spagnolo1 tsp
- Spicchi d'aglio, tritati2 clove
- Olio extra vergine di oliva60 ml
- Brodo vegetale caldo800 ml
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella per paella. Soffriggere le strisce di peperoni, i carciofi e i fagiolini per 6-8 minuti fino a doratura.
8 min timer
2
Liberare il centro della padella, aggiungere l'aglio tritato e il pomodoro grattugiato, quindi il pimentón, cuocendo per 2 minuti fino a ridurlo.
2 min timer
3
Aggiungere il riso e mescolare con le verdure per 1-2 minuti per tostare leggermente i chicchi e assorbire i sapori.
2 min timer
4
Versare il brodo caldo infuso con zafferano e sale. Distribuire il riso in modo uniforme e NON mescolare nuovamente. Far bollire a fuoco alto per 8 minuti, quindi ridurre a fuoco basso per 10 minuti.
18 min timer
5
Aumentare il fuoco per l'ultimo minuto fino a quando il crepitio indica che si è formata la crosta di socarrat. Far riposare a fuoco spento per 5 minuti, quindi servire con spicchi di limone.
6 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: European Culinary Traditions Archive / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
