Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Shuwa tradizionale dell'Oman (spalla di agnello speziata arrostita lentamente avvolta in foglie)
Il fulcro della festa sacra dell'Oman: spalla di agnello pesantemente ricoperta di un infuocato aceto di datteri e pasta di spezie (cardamomo, coriandolo, peperoncino, chiodi di garofano), avvolta in foglie e carta stagnola, quindi arrostita lentamente per ore finché la forchetta non diventa tenera.
Preparazione
30 min
Cuocere
240 min
Totale
270 min
Forno
140°C (120°C vent.)
Ingredienti
porzioni
6
- Spalla di agnello con osso profondamente incisa1800 g
- Testa d'aglio intera schiacciata1 pz.
- Aceto di datteri o aceto di mele60 ml
- Olio d'oliva o vegetale50 ml
- Coriandolo macinato2 cucchiaio
- Cumino macinato1 cucchiaio
- Peperoncino rosso in polvere1 cucchiaio
- Cardamomo macinato1 cucchiaino
- Chiodi di garofano macinati½ cucchiaino
- Sale marino grosso12 g
Passaggi di preparazione
1
Unisci l'aglio schiacciato, l'aceto di datteri, l'olio, il sale e tutte le spezie macinate fino a formare una pasta densa e aromatica.
2
Massaggiare accuratamente la pasta di spezie su tutto l'agnello, lavorando in profondità nelle incisioni. Avvolgere saldamente nella carta pergamena seguita da 3 strati pesanti di pellicola per creare una chiusura ermetica.
3
Disporre la confezione nella teglia e cuocere in forno a 140°C per 4 ore. Aprire con attenzione la pellicola e servire l'agnello tagliuzzato tenero e scioglievole con riso allo zafferano.
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
610
Proteine
52g
Carboidrati
4g
Grassi
43g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)
Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
