Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
FacileAntipastifishCC0 1.0 Universal
Autentico Gravlax nordico (salmone stagionato all'aneto e sale marino con senape dolce Hovmästarsås)
L'apice dell'artigianato ittico scandinavo: filetti di salmone fresco stagionati in sale marino grosso, zucchero, pepe bianco spezzato e un giardino di aneto fresco, tagliato a fettine sottili con salsa di senape hovmästarsås.
Preparazione
20 min
Cuocere
0 min
Totale
20 min
Ingredienti
porzioni
6
- Filetto di salmone fresco di prima scelta, con pelle e spinato600 g
- Sale marino grosso3 cucchiaio
- Zucchero semolato2 cucchiaio
- Pepe bianco in grani, tritato grossolanamente1 cucchiaino
- Mazzi di aneto fresco, tritati60 g
- Senape dolce mescolata con Digione3 cucchiaio
- Olio delicato di colza o girasole3 cucchiaio
Passaggi di preparazione
1
Mescolare il sale grosso con lo zucchero e il pepe bianco tritato. Strofinare il condimento uniformemente su tutto il filetto di salmone.
5 min temporizzatore
2
Coprire interamente il salmone con uno spesso strato di aneto fresco. Avvolgere saldamente nella pellicola trasparente, posizionare un peso leggero sopra e conservare in frigorifero per 24-48 ore, girando una volta.
10 min temporizzatore
3
Scartare il salmone stagionato, eliminare la cura in eccesso e affettarlo sottilissimo con un angolo poco profondo. Sbattere la senape con olio e aneto tritato per hovmästarsås e servire con pane di segale scuro.
5 min temporizzatore
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
260
Proteine
24g
Carboidrati
5g
Grassi
16g
Allergeni
PesceSenape
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: European Gastronomic Heritage / Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & European Culinary Traditions Archive)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
