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Musakhan palestinese (pollo arrosto di sommacco con cipolle caramellate su focaccia)
Il piatto nazionale della Palestina è caratterizzato da un succulento pollo arrosto con sommacco rubino e pimento, sopra cipolle dolci brasate con olio d'oliva su focaccia calda con pinoli tostati.
Preparazione
20 min
Cuocere
45 min
Totale
65 min
Ingredienti
4porzioni
- Quarti di coscia di pollo800 g
- Cipolle gialle, affettate sottilmente600 g
- Olio extra vergine di oliva80 ml
- Sommacco macinato3 tbsp
- Cumino macinato1 tsp
- Pimento macinato1 tsp
- Pita spessa o focaccia4 piece
- Pinoli tostati40 g
- Sale marino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Condire le cosce di pollo con sale, un cucchiaio di sommacco, pimento e un cucchiaio di olio d'oliva.
5 min timer
2
In una padella capiente, cuocere a fuoco lento le cipolle affettate nell'olio d'oliva a fuoco basso per 25 minuti fino a quando saranno morbide e traslucide. Mescolare il rimanente sommacco e cumino.
25 min timer
3
Arrostire il pollo in forno preriscaldato a 190°C per 35-40 minuti finché sarà ben cotto e croccante.
40 min timer
4
Disporre le focacce su un vassoio, spalmarle generosamente con le cipolle di sommacco, guarnire con i pezzi di pollo arrosto e irrorare con il sugo della padella. Cuocere 5 minuti.
5 min timer
5
Guarnire con pinoli tostati e servire caldo insieme a yogurt fresco.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
