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Aleppo Muhammara (salsa di peperoni rossi arrostiti e noci con melassa di melograno)
Una tipica salsa siriana proveniente da Aleppo, che sposa peperoni arrostiti dolci e affumicati con ricche noci tritate, melassa piccante di melograno, cumino e olio d'oliva fruttato.
Preparazione
15 min
Cuocere
0 min
Totale
15 min
Ingredienti
6porzioni
- Peperoni rossi arrostiti, scolati400 g
- Noci leggermente tostate150 g
- Pangrattato fine50 g
- Melassa di melograno2 tbsp
- Olio extra vergine di oliva3 tbsp
- Spicchi d'aglio2 clove
- Cumino macinato1 tsp
- Scaglie di pepe di Aleppo1 tsp
- Sale fino1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Metti le noci nel robot da cucina e frulla fino a formare una mollica medio-fine.
1 min timer
2
Aggiungere i peperoni arrostiti sgocciolati, il pangrattato, l'aglio, la melassa di melograno, il cumino, i fiocchi di peperoncino e il sale.
1 min timer
3
Frullare mentre si condisce con l'olio d'oliva fino a quando non si ottiene una salsa deliziosa e strutturata.
2 min timer
4
Distribuire su un piatto da portata poco profondo, roteare con il dorso di un cucchiaio e condire con olio extra vergine di oliva.
1 min timer
5
Decorare con metà di noce tostata e chicchi di melograno. Servire con pita calda.
1 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
