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Moules Marinières classici francesi (cozze al vino bianco, burro e scalogno)
L'amato classico costiero francese: cozze fresche e carnose cotte rapidamente al vapore in un brodo profumato di vino bianco secco e frizzante, scalogno dolce, burro e prezzemolo fresco.
Preparazione
15 min
Cuocere
8 min
Totale
23 min
Ingredienti
4porzioni
- Cozze vive fresche pulite e sbucciate1500 g
- Scalogno francese tritato3 piece
- Burro non salato40 g
- Vino bianco secco200 ml
- Prezzemolo fresco a foglia piatta tritato4 tbsp
- Pepe nero appena macinato0.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Ispeziona le cozze: scarta quelle con il guscio rotto o che rimangono aperte quando vengono picchiettate.
5 min timer
Assicurarsi che tutte le cozze siano ben chiuse prima della cottura.
2
Sciogliere il burro in una pentola capiente, far rosolare lo scalogno per 2-3 minuti fino a renderlo morbido e traslucido.
3 min timer
3
Sfumare con il vino bianco, aggiungere pepe nero e portare a ebollizione rapida.
1 min timer
4
Aggiungere le cozze, coprire bene e cuocere a fuoco alto per 4-5 minuti, scuotendo la pentola di tanto in tanto finché i gusci non si aprono. Scartare i gusci non aperti, cospargere di prezzemolo e versare in ciotole calde.
5 min timer
Scartare le cozze che rimangono chiuse dopo la cottura a vapore.
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Provenance & Public Domain Audit
Source: French Traditional Culinary Heritage / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA))
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
