Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
MedioPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Autentica Tagine Di Pollo Marocchino Con Limoni Conservati, Zafferano E Olive Verdi
La festa in terracotta più celebre del Marocco: succulento pollo con osso brasato lentamente con zenzero, zafferano, cipolle dolci e piccanti limoni conservati, rifinito con olive verdi schiacciate e coriandolo fresco.
Preparazione
20 min
Cuocere
55 min
Totale
75 min
Ingredienti
porzioni
4
- Cosce e cosce di pollo disossate800 g
- Limoni conservati marocchini, polpa rimossa, scorza affettata2 pz.
- Olive verdi schiacciate, snocciolate e sbollentate120 g
- Cipolle rosse, tritate finemente2 pz.
- Spicchi d'aglio, tritati4 spicchio
- Zenzero macinato1 cucchiaino
- Curcuma macinata1 cucchiaino
- Fili di zafferano messi a bagno in 2 cucchiai di acqua tiepida1 pizzico
- Olio extra vergine di oliva3 cucchiaio
- Coriandolo e prezzemolo freschi, tritati3 cucchiaio
- Sale½ cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Marinare i pezzi di pollo con aglio, zenzero, curcuma, acqua allo zafferano, pepe e sale. Scaldare l'olio d'oliva nel tagine e scottare delicatamente il pollo per 5-6 minuti.
10 min temporizzatore
2
Aggiungere le cipolle tritate, le erbe fresche e 150 ml di acqua tiepida. Coprire con un coperchio conico e cuocere a fuoco basso per 40 minuti finché il pollo non sarà tenero.
40 min temporizzatore
3
Incorporare le scorze di limone conservate e le olive verdi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti senza coperchio, finché la salsa non si sarà ridotta a un sugo dorato, aromatico e denso. Servire caldo con crostini di pane.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
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Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
460
Proteine
38g
Carboidrati
8g
Grassi
31g
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
