Immagine a scopo illustrativo
L'aspetto del piatto può variare in base agli ingredienti e alla preparazione.
AvanzatoPortate principalimeatCC0 1.0 Universal
Seffa Medfouna marocchino (pollo brasato speziato sepolto sotto vermicelli dolci al vapore)
La straordinaria prelibatezza festiva del Marocco: ricco pollo tritato brasato allo zafferano e zenzero "sepolto" sotto una piramide di vermicelli fini al burro, decorati con linee di cannella, zucchero a velo e mandorle fritte.
Preparazione
30 min
Cuocere
60 min
Totale
90 min
Ingredienti
porzioni
6
- Cosce e petto di pollo disossati600 g
- Vermicelli di pasta pregiata con capelli d'angelo500 g
- Burro non salato80 g
- Mandorle pelate, fritte, dorate e tritate100 g
- Cannella di Ceylon macinata1 cucchiaio
- Zucchero a velo a velo60 g
- Cipolle gialle, tritate finemente3 pz.
- Sale1 cucchiaino
Passaggi di preparazione
1
Cuocere a fuoco lento il pollo con cipolle, zenzero, zafferano e sale per 35 minuti finché sono teneri. Tritare la carne di pollo e ridurre il sugo di cipolla fino a ottenere una consistenza densa e marmellata.
35 min temporizzatore
2
Condire i vermicelli con 2 cucchiai di olio e cuocerli a vapore in un couscoussier in 3 sessioni (15 minuti ciascuna), irrorando con acqua salata e sgranando tra un giro e l'altro. Terminare incorporando il burro e metà dello zucchero a velo.
45 min temporizzatore
3
Su un piatto grande, distribuire metà dei vermicelli dolci al vapore, disporre al centro il gustoso pollo e la cipolla confit e coprire completamente con i restanti vermicelli per formare una cupola. Decorare con strisce geometriche di cannella, zucchero a velo e mandorle croccanti.
10 min temporizzatore
Diario di cucina
Non hai ancora provato questa ricetta
Valori nutrizionali
per porzioneCalorie
590
Proteine
32g
Carboidrati
68g
Grassi
22g
Allergeni
GlutineLatteFrutta a guscio
*valori stimati per porzione
Verifica della provenienza e del dominio pubblico
Fonte: Middle Eastern & Mediterranean Culinary Archives / USDA Public Domain Collection (United States Department of Agriculture (USDA) & Levantine Culinary Heritage)
Status giuridico: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal
