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Pastilla di pollo marocchina (torta fillo croccante a strati con pollo speziato e mandorle tostate)
Il più grande piatto celebrativo del Marocco: una cupola di pasta fillo croccante e friabile che racchiude un ripieno dolce e salato di pollo brasato allo zafferano, crema pasticcera con uova e cipolla e mandorle tostate tritate, spolverate di zucchero a velo e cannella.
Preparazione
35 min
Cuocere
45 min
Totale
80 min
Ingredienti
6porzioni
- Cosce di pollo disossate, cotte e tritate600 g
- Sfoglie di pasta fillo250 g
- Mandorle pelate, tostate e macinate con un po' di zucchero120 g
- Uova sbattute3 piece
- Cipolle gialle, tagliate finemente a dadini2 piece
- Burro fuso per spennellare60 g
- Cannella macinata1 tsp
- Sale1 tsp
Passaggi di preparazione
1
Cuocere le cipolle in 2 cucchiai di burro fino a renderle morbide, aggiungere il pollo sminuzzato, la cannella e il sale. Incorporare le uova sbattute fino a quando saranno leggermente strapazzate; Freddo.
10 min timer
2
Stratificare 4-5 fogli di fillo spennellati con burro fuso in una tortiera rotonda, sovrapponendoli con sporgenza sui lati.
5 min timer
3
Distribuire il ripieno di pollo speziato sulla base, livellare e ricoprire con uno strato di mandorle tostate tritate.
3 min timer
4
Piegare i fogli sporgenti verso l'interno, coprire con altri 2 fogli imburrati, infilare i bordi sotto e infornare a 190°C per 30-35 minuti fino a quando saranno dorati e croccanti. Spolverare con cannella.
35 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
