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Tagine marocchina Kefta con uova in camicia (Kefta Mkaouara in salsa speziata di pomodoro e cumino)
Un amato classico da caffè marocchino: polpette di manzo tenere e speziate cotte a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e aglio profumata di cumino e paprika, condite con uova incrinate direttamente nella salsa bollente fino a quando saranno leggermente affogate.
Preparazione
20 min
Cuocere
25 min
Totale
45 min
Ingredienti
4porzioni
- Carne macinata o agnello500 g
- Pomodori schiacciati o passata di pomodoro500 g
- Uova fresche4 piece
- Cipolla gialla, tritata finemente1 piece
- Spicchi d'aglio, tritati3 clove
- Olio extra vergine di oliva2 tbsp
- Sale1.5 tsp
Passaggi di preparazione
1
Condire la carne macinata con cipolla, aglio, 1 cucchiaino di cumino, paprika e sale. Formate delle polpette grandi quanto una noce.
8 min timer
2
Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella o tagine, versare i pomodori tritati e cuocere a fuoco medio per 8 minuti per addensarsi.
8 min timer
3
Immergere le polpette direttamente nella salsa bollente, coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 12-14 minuti fino a cottura ultimata.
12 min timer
4
Prepara 4 pozzetti nella salsa, rompi un uovo in ciascuno, copri e cuoci per 4-5 minuti fino a quando gli albumi si saranno rappresi e i tuorli resteranno liquidi. Servire caldo con crostini di pane.
5 min timer
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Provenance & Public Domain Audit
Source: Mediterranean Culinary Heritage / Historic Public Domain Archives (United States Department of Agriculture (USDA) & Mediterranean Heritage)
Legal status: Public Domain (17 U.S.C. § 105) • 17 U.S.C. § 105
License: Creative Commons CC0 1.0 Universal
