Baghrir tradizionale marocchino (pancake di semolino spugnosi dai mille buchi con salsa al burro e miele)

Name: Baghrir tradizionale marocchino (pancake di semolino spugnosi dai mille buchi con salsa al burro e miele)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 servings
Cuisine: mediterranean
Ingredients: 250 g Semola pregiata di grano duro; 50 g Farina per tutti gli usi; 500 ml Acqua tiepida; 7 g Lievito secco attivo; 10 g Lievito in polvere; 1 cucchiaino Zucchero; 60 g Burro per salsa calda; 80 g Miele liquido puro; 3 g Pizzico di sale

Le iconiche frittelle alla piastra "dai mille buchi" del Marocco: focaccine leggere e spugnose di semolino e lievito cotte rigorosamente su un lato fino a quando migliaia di minuscole bollicine scoppiano sulla superficie, servite inzuppate di burro fuso e miele caldo.

Preparazione

10 min

Cuocere

15 min

Totale

25 min

Ingredienti

porzioni

Semola pregiata di grano duro
250 g
Farina per tutti gli usi
50 g
Acqua tiepida
500 ml
Lievito secco attivo
7 g
Lievito in polvere
10 g
Zucchero
1 cucchiaino
Burro per salsa calda
60 g
Miele liquido puro
80 g
Pizzico di sale
3 g

Passaggi di preparazione

Unisci in un frullatore la semola fine, la farina, il lievito, il lievito, lo zucchero, il sale e l'acqua tiepida. Frullare ad alta velocità per 2 minuti fino ad ottenere una pastella liscia e schiumosa. Riposa 15 minuti.

Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio (senza olio/burro!). Versare al centro un mestolo di impasto. Cuocere indisturbato per 2 minuti mentre centinaia di buchi a nido d'ape scoppiano e la parte superiore si asciuga completamente. Non capovolgere mai! Trasferire su un asciugamano pulito.

Sciogliere insieme il burro e il miele in un pentolino. Irrorare generosamente il burro caldo con miele sulle frittelle e servire calde con tè alla menta marocchino.

Diario di cucina

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Valori nutrizionali

per porzione

Calorie

310

Proteine

6.5g

Carboidrati

48g

Grassi

10.5g

Allergeni

GlutineLatte

*valori stimati per porzione

Verifica della provenienza e del dominio pubblico

Fonte: Traditional Middle Eastern & North African Gastronomic Archives / Public Domain Cookbooks (Historic Culinary Archives & Public Domain Heritage Collections)

Status giuridico: Public Domain (Traditional Heritage / CC0-compatible) • 17 U.S.C. § 105

Licenza: Creative Commons CC0 1.0 Universal

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Baghrir tradizionale marocchino (pancake di semolino spugnosi dai mille buchi con salsa al burro e miele)

Ingredienti

Passaggi di preparazione

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Cosa farai dopo? Gioca una partita a backgammon.